Featured Posts

Κυριακή, 21 Αυγούστου 2016

" Γλυκιά Κολοκυθόπιτα "

                                                                                 
   Γλυκιά σιροπιαστή στριφτή Κολοκυθόπιτα με καρύδια.
   Συνταγή της Δημητρούλας φίλης μου την έφτιαχνε η μαμά της.
   Είναι από τις αγαπημένες μου πίτες η Κολοκυθόπιτα.
   Πρώτη φορά δοκίμασα σιροπιαστή και βλέπετε το αποτέλεσμα.
   Πάμε στην κουζίνα μου να την φτιάξουμε παρέα βήμα βήμα.          
    Υλικά για την ζύμη
    350 γρ αλεύρι για πίτες-120 γρ ελαιόλαδο-1 κ.σ ξύδι
    1/2 κ.γ αλάτι-1/2 κ.γ ζάχαρη-230 γρ περίπου χλιαρό νερό
    Για την γέμιση
    500 γρ τριμμένη και στραγγισμένη κολοκύθα
   120 γρ καρύδια χοντροκομένα-50 γρ σουσάμι καβουρδισμένο
    κανέλα-γαρύφαλο-μοσχοκάρυδο- 50 γρ ζάχαρη
   120 γρ ελαιόλαδο περίπου για την πίτα                  
    Σιρόπι
   280 γρ ζάχαρη-280 γρ νερό-χυμό λεμονιού
   Οδηγίες
   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι-αλάτι-ζάχαρη-ξύδι και ανακατεύουμε.
   Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι.
   Μπορεί να χρειαστεί περισότερο νερό μπορεί και λιγότερο.
   Γιαυτό λέμε πάντα περίπου ανάλογα το αλεύρι+την θερμοκρασία.
   Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί μισή ώρα και κάνουμε την γέμιση.
   Βάζουμε σε ένα μπολ την κολοκύθα αφού την στραγγίσουμε πολύ καλά.
   Μια πετσέτα κουζίνας θα σας βοηθήσει πολύ.
   Προσθέτουμε τα καρύδια-το σουσάμι αφού το καβουρδίσουμε και το σπάσουμε,
   στο μούλτι και τα μπαχαρικά.Δεν λέω δοσολογίες στα μπαχαρικά.
   Μπορείτε να βάλετε όση ποσότητα σας αρέσει η να παραλείψετε κάτι.
   Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά οι γεύσεις και είναι έτοιμη η γέμιση.
   Λαδώνουμε καλά ένα ταψί πίτας 36-38 εκ. και ανάβουμε τον φούρνο.
   Εγώ ψήνω τις πίτες στους 190-200 βαθμούς εσείς ανάλογα τον φούρνο σας.
   Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 κομμάτια και ανοίγουμε φύλλο μέτριου πάχους.
   Ρίχνουμε ελαιόλαδο και το κόβουμε στη μέση έχουμε δύο ημικύκλια.
   Στην άκρη κάθε μισού φύλλου βάζουμε γέμιση και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
   Κάνουμε ρολό το στρίβουμε λίγο και το βάζουμε στη μέση του ταψιού.
   Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα το ίδιο μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι.
   Όταν τελειώσουμε ραντίζουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας.
   Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 1 ώρα περίπου να ξεροψηθεί.
   Το σιρόπι θα το έχουμε έτοιμο καυτό-το βράζουμε για 5 λεπτά.
    Μόλις ψηθεί η πίτα την σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι και την βάζουμε,
    στον σβηστό αλλά καυτό φούρνο για 5 λεπτά.Έτσι καραμελώνει η πίτα.
    Αυτή είναι η Γλυκιά Κολοκυθόπιτα φτιάξτε την!
   "Ευχαριστώ πολύ την Δημητρούλα μου για την συνταγή"

                                               "Καλή γλυκιά όρεξη elpidas little corner "




Τρίτη, 9 Αυγούστου 2016

" Tσουρέκια Νηστίσιμα Χωρίς Ζύμωμα "

                                                                       
   Αγαπάμε όλοι τις ζύμες και αν είναι χωρίς ζύμωμα ακόμα καλύτερα.
   Θα σας πω την δική μου συνταγή για Τσουρέκια χωρίς.
   Χωρίς ζύμωμα-βούτυρο-λάδι-αυγά-γάλα Ναι Νηστίσιμα.
  Aυτό που νιώθω κάθε φορά που φτιάχνω κάτι καινούργιο.
  Δεν ξέρω πως να το περιγράψω σίγουρα χαρά και ικανοποίηση.
  Η χαρά μου όμως μεγαλώνει όταν ακούω τόσο καλά σχόλια.
  Πάμε λοιπόν να μοιραστώ μαζί σας την νόστιμη σκέψη μου.
   Υλικά
  500 γρ περίπου αλεύρι-100 γρ ζάχαρη-250 γρ νερό
  60 γρ πατάτα τριμμένη στο μούλτι-120 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι
  1 φακελάκι ξερή μαγιά-1 κ.γ υγρή βανίλια-1/2 κ.γ μαστίχα
  1/2 κ.γ μαχλέπι-1/2 κ.γ κακουλέ-1/2 κ.γ κουρκουμά
   3 γρ αλάτι-15 γρ καλαμποκέλαιο για το μπολ              

    Επάλειψη
   10 γρ μέλι+ 10 γρ ζάχαρη+20 γρ νερό
   20 γρ μαρμελάδα-10 γρ νερό                              
    Οδηγίες
    Βάζουμε στη φωτιά το νερό-τριμμένη πατάτα-μαρμελάδα να ζεσταθούν.
    Δεν θέλουμε να ζεσταθούν πολύ γιατί θα καεί η μαγιά.
    Δοκιμάζουμε την θερμοκρασία με το δάχτυλο να είναι χλιαρή.
    Κατεβάζουμε προσθέτουμε την μαγιά και ανακατεύουμε.
                                 
   Αφήνουμε στην άκρη την μαγιά 5 λεπτά περίπου να ενεργοποιηθεί.
   Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι-αλάτι-ζάχαρη-βανίλια-κακουλέ-μαχλέπι-μαστίχα.
   Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την βανίλια και το μείγμα της μαγιάς.
   Δεν βάζουμε χέρια απλά ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.
   Βάζουμε λίγο καλαμποκέλαιο στο μπολ και σκεπάζουμε την ζύμη.
  Αφήνουμε 1 ώρα περίπου μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη.
  Μετά από 1 ώρα διπλώνουμε με μια μαρίζ την ζύμη και ξεφουσκώνει.
  Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα η όλη την νύχτα αν θέλουμε.
  Αδειάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την χωρίζουμε.
     Μπορούμε να κάνουμε 2 τσουρέκια η μικρά τσουρεκάκια.
     Σκεπάζουμε τα τσουρέκια μας για μισή ώρα περίπου να φουσκώσουν.
     Όση ώρα  χρειάζεται να ζεσταθεί και ο φούρνος στους 200 βαθμούς.
     Αλείφουμε τα τσουρέκια προσεχτικά με ζάχαρη-μέλι-νερό
     Εγώ έβαλα πάνω σταγόνες σοκολάτας μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε.
     Ψήνουμε ανάλογα το μέγεθος για 25-30 λεπτά η 15-20 λεπτά τα μικρά.
    5 λεπτά πριν το τέλος αραιώνουμε την μαρμελάδα πορτοκάλι με νερό.
    Και αλείφουμε τα Τσουρέκια για να γυαλίσουν (προεραιτικά)
   Τσουρέκια Νηστίσιμα Χωρίς Ζύμωμα περιμένω να τα δοκιμάσετε!


    μυστικά
   Το ψήσιμο εξαρτάται πάντα από την κουζίνα μη τα παραψήσετε.
   Αλεύρι γράφω περίπου ίσως χρειαστεί να προσθέσετε και άλλο.
   Μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα+1 κ.σ καλαμπποκέλαιο.
   Και να περιχύσετε τα τσουρέκια να τα γεμίσετε με μαρμελάδα.
   Ταιριάζουν πολύ και με γλυκό βύσσινο όρεξη και φαντασία να έχετε!  

  

                                                  "Kαλή επιτυχία elpidas little corner "





Τρίτη, 2 Αυγούστου 2016

" Μανιταρόπιτα με πιπεριές Φλωρίνης "

                                                                             
    Την Πίτα αυτή την έφτιαξα για την φίλη μου Εύα Παρακεντάκι.
    Η συνταγή μου παντρεύει την Φλώρινα με την Κρήτη
     Και αφού μένει στο Ρέθυμνο της έγραψα και μια Μαντινάδα.
    "Ψάχνω μια πίτα για να βρω της Εύας μου να μοιάζει
     Να έχει μέσα Φλώρινα και γεύση από Κρήτη
     Να φτάσει και η χάρη της μέχρι τον Ψηλορείτη "     
 
   Υλικά για την ζύμη
   350γρ αλεύρι για πίτες-1/2 κ.σ αλάτι-1/2 κ.σ ζάχαρη-λίγο ξύδι
   2 κ.σ ελαιόλαδο-1 κούπα κρύο νερό(περίπου)         

  Πάνω πριν ψήσω την πίτα
  5 κ.σ καλαμποκέλαιο -λίγο βούτυρο σοφτ-βρέχω 5-6 φορές  με νερό
  ταψί 38 εκ              
 Για την γέμιση
 300 γρ πιπεριές Φλωρίνης-500 γρ φρέσκα μανιτάρια-3 κ.σ τραχανά λαχανικών
 1 φλ.μυζήθρα Κρήτης μαλακή-1/2 φλυτζανάκι καφέ τσίπουρο η τσικουδιά
 αλάτι-πιπέρι-φρέσκο η ξερό θυμάρι-1 κ.γ πολτό σκόρδου
 1/3 ματσάκι μαϊντανό-2 κ.σ ελαιόλαδο Κρήτης-1 κ.σ βούτυρο

   Γέμιση
   Βάζουμε το τηγάνι να κάψει καλά με το λάδι+βούτυρο- φέτες μανιτάρια+πιπεριές καρέ.
   Μπορούμε να βάλουμε και ψητές πιπεριές Φλωρίνης αν δεν έχουμε φρέσκες. 
   Ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά περίπου να φύγουν τα υγρά+σβήνουμε με τσίπουρο.
   Μόλις εξατμιστεί το τσίπουρο προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον τραχανά.
   Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το θυμάρι-μαϊντανό+τέλος την μυζήθρα.
   Αφήνουμε να κρυώσει τελείως η γέμιση και τελειώνουμε την πίτα
   Μπορούμε να φτιάξουμε την γέμιση από την προηγούμενη μέρα

 
    Πως την φτιάχνω
   Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι-αλάτι-ζάχαρη-ξύδι-λάδι
   Κάνουμε μια λακκούβα ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε,
   με ένα ξύλινο κουτάλι μόλις γίνει μπάλα ζυμώνουμε με τα χέρια
   Ζυμώνουμε καλά έχουμε μια μαλακή ζύμη+σκεπάζουμε να ξεκουραστεί
   Μόλις περάσουν 10 λεπτά χωρίζουμε την ζύμη σε 6 μπαλάκια.
   Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο φυλλάμε τα μπαλάκια στην κατάψυξη.
   Κάνουμε στρόγγυλα μπαλάκια τα βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και τα σκεπάζουμε
   Αφήνουμε 10 λεπτά τα μπαλάκια και αφού κρυώσει τελείως η γέμιση συνεχίζουμε
   Λαδώνουμε το ταψί και ανοίγουμε ένα φύλλο να προεξέχει από το ταψί 


    Βάζουμε γέμιση σκόρπια λίγο και παντού και ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο.
    Το 2ο φύλλο το βάζουμε σουρωτά μέσα στο ταψί και πάλι γέμιση


    Το ίδιο κάνουμε με το 3ο-4ο-5ο φύλλο τα βάζουμε όλα σουρωτά μέσα στο ταψί
    Ενδιάμεσα γέμιση και πριν βάλουμε το τελευταίο φύλλο 
    Γυρίζουμε αυτό που προεξέχει αλλά βάζουμε βούτυρο σοφτ εκεί που γυρίζει. 
    Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο ακριβώς όσο το ταψί και σκεπάζουμε την πίτα
    Μπαίνει σαν καπάκι και κλείνει τέλεια ρίχνουμε από πάνω το καλαμποκέλαιο 
    Βρέχουμε με νερό απλά τινάζοντας με τα χέρια όχι περισσότερο.


    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε 1 ώρα περίπου.
    Ανάλογα πάντα τον φούρνο να ξεροψηθεί η Πίτα+να ξεκολλήσει γύρω γύρω.
    Η Πίτα θέλει καλό ζύμωμα και πολύ αγάπη.                  



                                              " Καλή Όρεξη elpidas little corner "

 





       
 


Τετάρτη, 27 Ιουλίου 2016

" Σοκολατόψωμο χωρίς ζύμωμα "

                                                                                   
 
    Αγαπημένες συνταγές που αγαπάμε όλοι χωρίς ζύμωμα πολύ εύκολα.
    Η αλήθεια είναι ότι πρώτη φορά έφτιαξα και δοκίμασα σοκολατόψωμο.
    Μόλις είδα την συνταγή ξετρελάθηκα και ήθελα να την δοκιμάσω.
    Εύκολο σοκολατένιο ψωμί είμαι σίγουρη ότι θα το φτιάξετε αμέσως.
    Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε τα υλικά.
    Πάμε να φτιάξουμε βήμα βήμα το Σοκολατόψωμο χωρίς ζύμωμα    
   
     Υλικά
    420 γρ αλεύρι-1/2 κ.γ ξερή μαγιά-2 κ.σ ζάχαρη
    2 κ.σ κακάο+για πασπάλισμα-3/4 κ.γ αλάτι
    290 γρ περίπου χλιαρό νερό-150γρ  σταγόνες σοκολάτας

    Οδηγίες
    Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι-μαγιά-κακάο-ζάχαρη-αλάτι-σοκολάτα
    Προσθέτουμε το νερό και απλά ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι
    Μόλις δούμε ότι πήρε όλο το αλεύρι η ζύμη μας είναι έτοιμη.
    Ανάλογα πάντα με το αλεύρι ίσως χρειαστεί ελάχιστο νερό
    Η ζύμη θα γίνει μια  κολλόδες μπάλα που ξεκολλάει από το μπολ.
    Δεν είναι σαν το ζυμάρι του ψωμιού σφιχτό έτσι πρέπει να είναι.   
         Σκεπάζουμε και αφήνουμε όλη την νύχτα στο ψυγείο.
         Εγώ πάλι δεν μπορούσα να περιμένω άφησα την ζύμη 1 ώρα στον πάγκο.
        Την έβαλα μετά στο ψυγείο βγήκα να τελειώσω τις δουλειές μου.
         Και μετά από 2-3 ώρες δεν άντεξα και έφτιαξα το Σοκολατόψωμο.
                               
               Η ζύμη είχε τριπλασιαστεί φούσκωσε πάρα πολύ και στο ψυγείο.
               Με ελάχιστο αλεύρι σε αλευρωμένη επιφάνεια φτιάχνουμε το ψωμί
               Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά περίπου να φουσκώσει.
               Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς μαζί και την γάστρα
               Αδειάζουμε το ψωμί στην γάστρα αφου την πασπαλίσουμε με αλεύρι+κακάο
               Αν θέλετε πασπαλίζετε και από πάνω με λίγο αλεύρι+κακάο.
               Κάνουμε μικρές ψαλιδιές η  χαράζουμε με το μαχαίρι το ψωμί
               Ψήνουμε με το καπάκι για 30 λεπτά και 15 λεπτά χωρίς καπάκι.

          μυστικά
         Ο χρόνος ψησίματος πάντα εξαρτάται από την κουζίνα μας
         Η ποσότητα νερού περίπου πάντα ανάλογα το αλεύρι
        Αν θέλετε προσθέστε έξτρα σοκολάτα επάνω πριν το ψήσιμο.
        Αν έχετε μαντεμένια γάστρα φτιάξτε το σε αυτήν          

                                       "Καλή γλυκιά σοκολατένια επιτυχία elpidas little corner "



Τρίτη, 19 Ιουλίου 2016

" Χωρίς Ζύμωμα Εύκολο Ψωμί Ψυγείου "


    Σήμερα θα φτιάξουμε Χωρίς Ζύμωμα Ψωμί Ψυγείου!
    Από τις πιο εύκολες συνταγές είμαι σίγουρη ότι θα την λατρέψετε
    Δεν θέλει ζύμωμα θα μου πείτε έχουμε φτιάξει ψωμί χωρίς ζύμωμα.
    Αυτό εδώ είναι λίγο διαφορετικό δεν περιμένεις μια νύχτα την ζύμη.
    Κάνουμε την ζύμη 1-2 φορές την εβδομάδα και έχουμε πάντα ψωμί.
    Η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο και ψήνουμε κάθε μέρα το ψωμί μας.
    Πάμε να φτιάξουμε βήμα βήμα το ψωμί ψυγείου χωρίς ζύμωμα.


    Υλικά 
    600 γρ χλιαρό νερό η 3 κούπες-7 γρ ξερή μαγιά η 1 φακελάκι
    940 γρ αλεύρι η 6 1/2 κούπες-10 γρ αλάτι η 1 κ.γ
    συνταγή:the artisan bread                                         


    Οδηγίες
    Βάζουμε σε ένα μπολ το νερό-μαγιά-αλεύρι-αλάτι και ανακατεύουμε.
    Απλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να γίνει μια ζύμη που κολλάει.
    Σκεπάζουμε το μπολ χωρίς να το κλείσουμε τελείως να παίρνει αέρα.
    Το αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για 2 ώρες περίπου να φουσκώσει.

    Αν δεν χρησιμοποιήσουμε την ζύμη την βάζουμε στο ψυγείο μόλις φουσκώσει.
    Η ζύμη κολλάει γιαυτό αλευρώνουμε τα χέρια μας πριν πιάσουμε την ζύμη
    Πάνω σε λαδόκολλα δίνουμε το σχήμα που θέλουμε στο ψωμί μας.
    (έχουμε πάντα δίπλα το αλεύρι μας βοηθάει όταν κολλάει η ζύμη)
    Σκεπάζουμε το ψωμί με λαδόκολλα και αφήνουμε 30-40 λεπτά.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220 βαθμούς 
    Και βάζουμε κάτω στον φούρνο ένα ταψί με λίγο ζεστό νερό.
     Στην μεσαία σχάρα βάζουμε το ψωμί σε λαμαρίνα και ψήνουμε για 10 λεπτά.
     Μετά τα 10 λεπτά αφαιρούμε το νερό από τον φούρνο και την λαμαρίνα.
     Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί μας.
    Τελειώνουμε δηλαδή το ψήσιμο του ψωμιού στην λαδόκολλα-σχάρα.
    Έτσι παίρνει τέλειο ροδοκόκκινο ομοιόμορφο χρώμα πάνω κάτω. 
    μυστικά συνταγής
    Η συνταγή λέει διατηρείται 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
    Εγώ είχα 3 μέρες την ζύμη στο ψυγείο και ήταν τέλεια.
    Όταν μείνει στο ψυγείο μπορείτε να κόβετε με το ψαλίδι όση ζύμη θέλετε.
    Μην προσθέσετε άλλο αλεύρι απλά μόνο λίγο στο πλάσιμο.
    Αφήνετε το ψωμί να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου δεν  το σκεπάζετε.

                                                       " Καλή όρεξη elpidas little corner "