Featured Posts

Τετάρτη, 21 Σεπτεμβρίου 2016

"Πίτα τραβηχτή σε τραπεζομάντηλο"

                                                                           
    Δεν ξέρω εσείς αλλά εγώ τρελαίνομαι να μαθαίνω στην κουζίνα.
    Όσο ζω μαθαίνω αυτό ακριβώς θα το δείτε σήμερα στην συνταγή μου.
    Όταν δείτε αυτή την πίτα θα πείτε αποκλείεται να την φτιάξω εγώ.
    Aν σας έλεγα ότι είναι πανεύκολη τι θα λέγατε;Δεν της φαίνεται όμως.
    Όπως διαβάζετε και πιο πάνω θα δείτε ότι γίνεται σε τραπεζομάντιλο.
    Μια μοναδική τεχνική που κάνει το άνοιγμα του φύλλου παιχνίδι.
    Πάμε να την φτιάξουμε μαζί βήμα βήμα με όλα της τα μυστικά.      
                                               
   Υλικά για την ζύμη
   600 γρ αλεύρι για πίτες+50 γρ αλεύρι-5 γρ αλάτι-8 γρ ξύδι
   10 γρ καλαμποκέλαιο-ζεστό νερό περίπου 300 γρ    

                  Για τα φύλλα 
                 70 γρ ηλιέλαιο-ταψί Νο 38                                                        
  Για την γέμιση
 150 γρ ανθότυρο-150 γρ μυζήθρα
 (αν σας αρέσει πιο πολύ γέμιση βάζετε περισσότερο)
 Οδηγίες
 Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά για το ζυμάρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό.
 Το νερό πάντα εξαρτάται από το αλεύρι την θερμοκρασία γιαυτό λέμε περίπου.
 Αν δείτε ότι είναι νερουλό προσθέστε λίγο αλεύρι η και το αντίθετο.
 Ζυμώνουμε μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
 Αν έχετε μίξερ με γάντζο το ζυμώνετε στο μίξερ για 5 λεπτά περίπου.
 Μοιράζουμε  την ζύμη σε 4 μπαλάκια ανοίγουμε φύλλα και τα λαδώνουμε.
 Αλείφουμε με το πινέλο κάθε φύλλο και τα αφήνουμε στην άκρη περίπου 10 λεπτά.
 
 Ετοιμάζουμε και την γέμιση εγώ έβαλα ανθότυρο και μυζήθρα βάζετε ότι θέλετε.                            
 Πάνω σε ένα τραπεζομάντιλο βάζουμε ένα φύλλο και το ανοίγουμε με τα χέρια.          
 Τραβάμε τις άκρες μέχρι να δούμε ότι έγινε εντελώς διάφανο σαν ρυζόχαρτο.
 
    Στις άκρες θα δείτε ότι είναι πιο χοντρό και αρχίζει να κόβετε.
    Με το χέρι τραβάτε και κόβετε το χοντρό γύρω γύρω αλλά δεν το πετάτε.
    Μορείτε να το κάνετε μια μικρή στριφτόπιτα όπως έκανα εγώ.
  Αφήνουμε να τρέξει με το πινέλο λίγο ηλιέλαιο σε όλο το φύλλο και ρίχνουμε τυρί.
  Σηκώνουμε από την μια μεριά το τραπεζομάντιλο και κάνουμε μισό ρολό.
  Το ίδιο και από την άλλη μεριά πάλι μισό ρολό και ενώνεται μόνο του.
  Βάζουμε το ρολό στο ταψί ξεκινώντας από την μέση όπως στη φωτογραφία.
   Μόλις τελειώσουμε την πίτα ρίχνουμε από πάνω σαν βροχή καλαμπκέλαιο.
   Ψήνουμε την πίτα στον αέρα μέχρι να πάρει χρώμα 40 λεπτά περίπου.                                        
   Πάντα ανάλογα τον φούρνο μας και πως ψήνουμε τις πίτες.
   Περιμένω να την φτιάξετε και να την λατρέψετε όπως και εγώ!
   Μυστικά
   Μπορούμε να βάλουμε την πίτα στην κατάψυξη και να την ψήσουμε άλλη φορά.
   Αν θέλουμε φτιάχνουμε το ζυμάρι και το βάζουμε στην κατάψυξη .
   Απλά το βγάζουμε  πριν το χρησιμοποιήσουμε να ξεπαγώσει.  
     Προσέχουμε πάντα τις άκρες στο φύλλο που τραβάμε να είναι λεπτές
     Τις άκρες τις φυλάμε στην κατάψυξη για άλλη φορά δεν τις πετάμε.
     (Ευχαριστώ την φίλη μου Καίτη για την μοναδική τεχνική της πίτας)
                                                                                   

  

                                                   "Καλή επιτυχία elpidas little corner"
                                       
      https://www.facebook.com/elpida.charalampidou.1/videos/947987088646500/?pnref=story

         










  




Τετάρτη, 14 Σεπτεμβρίου 2016

" Mπάρες χωρίς ζάχαρη"


                                                                                   
                Έξυπνη συνταγή όλο γλύκα χωρίς ζάχαρη πολύ εύκολη.
                Θα ασχοληθείτε 5 λεπτά και θα έχετε πεντανόστιμες μπάρες.
      Μπορείτε να κάνετε πολλούς  συνδυασμούς ανάλογα το γούστο σας.
      Να βάλετε σταφίδες-σταγόνες σοκολάτας να τις βουτήξετε σε σοκολάτα
   Εγώ ήθελα μια συνταγή να μην έχει καθόλου σοκολάτα και ζάχαρη.
   Πάμε να φτιάξουμε μαζί τις μπάρες μου εύκολα και απλά.

    Υλικά
    300 γρ.πίτουρο βρώμης-2 κ.σ ελαιόλαδο-300 γρ ταχίνι
    Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι-170 γρ πετιμέζι
    3/4 κούπας κράνμπερι η σταφίδες η σταγόνες κουβερτούρας        

   Οδηγίες
   Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί.
   Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.    
 
   Μόλις γίνει μια ζύμη και δούμε ότι ξεκολλάει από το μπολ την αδειάζουμε στο ταψί
   Την απλώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού ομοιόμορφα.
   Αν κολλάει το κουτάλι το βρέχουμε λίγο έτσι μας βοηθάει πολύ.
 
          Ψήνουμε για 10-12 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε 

    Είναι μαλακές μπάρες και έτσι παραμένουν τις φυλάμε σε μεμβράνη.
    Αν θέλετε πριν τις κόψετε βάζετε μια στρώση λιωμένη κουβερτούρα.
   "Ευχαριστώ την φίλη μου Σοφία για την συνταγή" (εγώ την έφτιαξα με κράνμπερι) 
                       Φτιάξτε τις Μπάρες για τα παιδάκια σας για εσάς και θα με θυμηθείτε.
                                                                                   


" Καλή γλυκιά επιτυχία elpidas little corner " 

Τρίτη, 13 Σεπτεμβρίου 2016

" Κουρού elpidas little corner "


   Ήρθε η στιγμή να μοιραστώ μαζί σας μια από τις πρώτες μου συνταγές.
   Την πείραξα λίγο την έφτιαξα πίτα και σας παρουσιάζω την Κουρού μου.
    Μια ζύμη που θα την  λατρέψετε για την νοστιμιά και την ευκολία της.
  Μπορείτε να φτιάξετε μικρά πιτάκια η πίτα και να τα γεμίσετε με ότι θέλετε.
  Τέλειο πρωινό για το σχολείο-παιδικά πάρτυ ότι μπορείτε να φανταστείτε.
  Πάμε στην κουζίνα μου να φτιάξουμε βήμα βήμα πίτα και πιτάκια.
   Υλικά για την ζύμη
   250 γρ γιαούρτι στραγγιστό(εγώ έβαλα  με χαμηλά λιπαρά)
   2 αυγά-50  γρ ρεγκάτο η κεφαλοτύρι-250 γρ ηλιέλαιο-1 κ.γ αλάτι
   500 γρ αλεύρι-2 κ.γ μπέικιν-1 κ.γ ξερή μαγιά-1/2 κγ ζάχαρη
                                                                                 
  
    Οδηγίες
    Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και έχουμε μια ζύμη που κολλάει.
    Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.
    Ετοιμάζουμε την γέμιση εγώ έφτιαξα μια διαφορετική πρασόπιτα 
                        
                Υλικά για την γέμιση
                200 γρ πατάτες-200 γρ πράσο-2 κ.σ λάδι-2 κ.σ αλεύρι-150 ml γάλα
                 80 γρ τσένταρ-80 γρ κίτρινο τυρί-1 κ.γ μουστάρδα-μαϊντανό.
                 Προαιρετικά για επάλειψη
                 1 κρόκο+2-3 κουταλιές νερό και σουσάμι                 

 
    Οδηγίες
    Βράζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με το πρες πουρέ.
    Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα βράζουμε 2-3 λεπτά.
    Στραγγίζουμε τα πράσα και τα βαζουμε σε κατσαρόλα να φύγουν τα υγρά.
    Προσθέτουμε το λάδι πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε.
    Μετά το γάλα σιγά σιγά τα τυριά την μουστάρδα-πατάτες και κατεβάζουμε,
    από την φωτιά.Προσθέτουμε μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
    Προαιρετικά πάπρικα και αλάτι με προσοχή γιατί βάλαμε τα τυριά.
    Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση για να τελειώσουμε την πίτα μας.
    Μπορούμε να την φτιάξουμε από το προηγούμενο βράδυ αν θέλουμε.
    Ανάβουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς και λαδώνουμε το ταψί.
    Πέρνουμε την μισή ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια στο ταψί.
    Απλώνουμε από πάνω την γέμιση και τελειώνουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
    Θα σας βοηθήσει αν την ανοίξετε με τα χέρια η σε ένα ανάποδο ταψί.
    Και απλά γυρίζετε το φύλλο μέσα η επάνω στο ταψί όπως σας βολεύει.
 
    Αλείφουμε με κρόκο+νερό την πίτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
    Ψήνουμε την πίτα για 50 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μας.
    Και πόσο ξεροψημένη σας αρέσει εμένα μου αρέσει τραγανή.
    Με την ίδια ζύμη έφτιαξα πιτάκια με πράσο-ανθότυρο-φέτα-αυγό.         
                                                
    Απλά χρειάζονται γύρω στα 20-25 λεπτά ψήσιμο ανάλογα το μέγεθος.
    Δοκιμάστε τα και θα σας ξετρελάνουν είναι πεντανόστιμα.  
                                                                           
                                                
                                                " Καλή επιτυχία elpidas little corner "



Δευτέρα, 5 Σεπτεμβρίου 2016

"Tραχανοπλυγουρόπιτα με τυρί "

                                                                               
   
    Μια πίτα που έφτιαξα και δεν είχα ξανά δοκιμάσει ποτέ.
    Έπρεπε να την φτιάξω για μια παρουσίαση στο biscoto.
    Το θέμα ήταν τοπικές συνταγές από τα Σύβοτα ωραία λοιπόν.
    Η πίτα είχε μεγάλη επιτυχία το ίδιο και το ταξίδι μου στα Σίβοτα.
    Σίγουρα θα το θυμάμαι για πάντα αυτό το ταξίδι ήταν μαγικό.
    Πανέμορφο μέρος με πολύ ωραίους ζεστούς ανθρώπους.
    Ευχαριστώ πολύ την Μαρία και την Χρύσα που με διάλεξαν.
    Και τον Νάσο και την Κωσταντίνα για τις παραμυθένια διαμονή μου.
    Πάμε να σας δείξω την Πίτα που σκέφτηκα και έφτιαξα.
    Υλικά για την γέμιση
    80 γρ τραχανά σταρένιο-280 γρ νερό-100 γρ γάλα-80 γρ  πλιγούρι
    1 κ.γ μπέικιν-2 αυγά-300 γρ φέτα-αλάτι-πιπέρι- 2 κ.σ βούτυρο
    Υλικά για την ζύμη
    200 γρ αλεύρι-1 κ.σ ελαιόλαδο-1 κ.γ αλάτι-1/2 κ.γ ζάχαρη
    1 κ.σ ξύδι-νερό όσο πάρει να γίνει μια μαλακή ζύμη
    ταψί  Νο 30-καλαμποκέλαιο για τα φύλλα          
    Οδηγίες
    Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε ζεστό νερό να φουσκώσει.
    Μισοβράζουμε τον τραχανά στο νερό με το μισό γάλα.
    Ο τραχανάς πρέπει να κρατάει προσέχουμε να μην βράσει.
    Ανακατεύουμε το πλιγούρι με τον τραχανά και το αφήνουμε στην άκρη.
    Χτυπάμε τα αυγά-γάλα-μπέικιν-αλάτι-πιπέρι-200 γρ φέτα και το βούτυρο.
    Ρίχνουμε τα αυγά στο μείγμα του τραχανά και ανακατεύουμε. 
    Κάνουμε το ζυμάρι μας και αφού ξεκουραστεί ανοίγουμε 2 φύλλα.
   (έχω πολλές συνταγές στο μπλόγκ αν θέλετε να δείτε αναλυτικά)
   Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και λαδώνουμε το ταψί.
    Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί να προεξέχει από το ταψί και λαδώνουμε.
   Το 2ο φύλλο το βάζουμε σουρωτά μέσα στο ταψί και αδειάζουμε την γέμιση.
   Τρίβουμε την υπόλοιπη φέτα πάνω από την γέμιση και γυρνάμε το φύλλο.
   Ψήνουμε την πίτα να ροδίσει 30-40 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μας.
   Αυτή είναι ξεσκέπαστη την έφτιαξα και με 2 φύλλα κάτω 2 πάνω.
   Αν την φτιάξετε με 4 φύλλα θα κάνετε διπλάσιο ζυμάρι.
   Διαλέξτε και φτιάξτε την όπως σας αρέσει είναι το ίδιο νόστιμη.
   μυστικά
   η γέμιση δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά για να γίνει τραγανή η πίτα.
   Τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά και τραγανά όπως στην φωτογραφία.
                                                      "Καλή όρεξη elpidas little corner "            
                        Eυχαριστώ Την Maria Athanasopoulou-Chrissa Krassa το Top Tourism!
                                     Τον Karabelas Nasos-Κωνσταντίνα Μαστροκώστα
                           To Sivota Diamond Spa Resort Official για την αξέχαστη εμπειρία.