Παρασκευή, 13 Δεκεμβρίου 2013

Σοκολατένιο της Κατερίνας μου!!!

        Το Σοκολατένιο της Κατερίνας μου είναι το γλυκό που έφτιαξα στην γιορτή της.
        Μου ζήτησε ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη να έχει σοκολάτα να είναι νόστιμο.
        Εγώ απάντησα τι λες και τι να φτιάξω,Ααα δεν ξέρω σκέψου ήταν η απάντηση.
        Xατήρι δεν χαλάω στα κορίτσια μου,ένας λόγος παραπάνω η γιορτή της.
        Το αποτέλεσμα τους ξετρέλανε,χάρηκαν πολύ και εγώ ακόμα πιο πολύ.
        Γίνεται μέσα σε πέντε λεπτά με ελάχιστα υλικά αλλά πολύ νοστιμιά.
        Πάμε να το φτιάξουμε και να το απολαύσουμε.        
Υλικά
200 γρ κουβερτούρα-100 γρ κρέμα γάλακτος
250 γρ μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη
100 γρ κράνμπερις-1 κ.γ κοφτό βούτυρο.

100 γρ φουντούκια-1 κ.γ κοφτό βούτυρο
1/2 κ.γ μέλι-πρέζα αλάτι.
Οδηγίες
Σε χαμηλή φωτιά βάζoυμε την κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα.
Μόλις λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και κατεβάζουμε από την φωτιά.  
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι να μην γίνουν σκόνη να έχουν κομματάκια μέσα.

Ρίχνουμε τα μπισκότα και τα κράνμπερις στο μείγμα της σοκολάτας.

Βάζουμε λαδόκολλα σε μια στενόμακρη φόρμα κέικ και αδειάζουμε το μείγμα.


Το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει η στην κατάψυξη αν μας αρέσει πιο σκληρό.
                           Βάζουμε τα φουντούκια χοντροκομμένα σε ένα τηγάνι με το βούτυρο,
                                             το μέλι-αλάτι και ανακατεύουμε 1-2 λεπτά.
                                     Και σερβίρουμε με τα φουντούκια και λίγο κακάο το γλυκό.
                                            Έτσι έγινε το Σοκολατένιο της Κατερίνας Μου.
   
                                                     "Καλή επιτυχία elpidas little corner "
                             " Κατερίνα μου η δική σου συνταγή χαρά μου να δημιουργώ για σένα "

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013

Κουραμπιέδες χωρίς ψήσιμο!!

                    Πλησιάζουμε όσο πάμε στις γιορτές κουραμπιεδάκια λοιπόν.
                     Διαφορετικά από αυτά που ξέρουμε εύκολα πολύ νόστιμα.
                     Χωρίς ψήσιμο καλά διαβάσατε ναι μπισκοτένια κουραμπιεδάκια.
                     Με τις ευχές μου για γλυκές γεμάτες υγεία ευτυχία γιορτές,
                     Πάμε στην κουζίνα μου,να τα φτιάξουμε παρέα.
                                                                      Θα χρειαστώ: 
                                                             600 γρ μπισκότα βουτύρου
                                                             250 γρ κουβερτούρα λευκή
                                                                200 γρ κρέμα γάλακτος
                                                         100 γρ αμύγδαλα καβουρδισμένα
                                                      άχνη ζάχαρη να τους πασπαλίσουμε.
                                                         συνταγή της Νίκης Μερκούρη.
                                                                               

                                                                  Πως τα φτιάχνω:
                            Αλέθω πολύ καλά τα μπισκότα στο μούλτι και τα αφήνω στην άκρη.  
                                                                               
               
                                Βάζω σε μπέν μαρί την κρέμα με την σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά.
                                       Μόλις λιώσει η σοκολάτα κατεβάζω από την φωτιά.

                                                                             

Στο μείγμα της σοκολάτας προσθέτω τα τριμμένα μπισκότα όχι όλα.
κρατάω λίγα και βλέπω πόσα χρειάζεται να προσθέσω.
Όπως κάνω με το αλεύρι,έχω μια μαλακή ζύμη.
Παίρνω ζύμη και κάνω με κουπ πατ ότι σχήμα θέλω.

Τα αφήνω έτσι να στεγνώσουν για 2-3 ώρες η από το προηγούμενο βράδυ.
Μετά τα βουτάω στην άχνη και έτοιμα τα κουραμπιεδάκια! 



" Καλές γλυκές γιορτές elpidas  little corner "

Τρίτη, 10 Δεκεμβρίου 2013

" Κόκκινα Κρακελέ "

                           
     Κόκκινα Κρακελέ Μπισκότα πανεύκολα και νόστιμα..
     Ότι πρέπει για τις γιορτές η ακόμα και για δωράκια.
     Φτιάξτε τα παρέα με τα παιδάκια σας η με φίλους.
     Μπορείτε να τα φτιάξετε ότι χρώμα σας αρέσει.
     Ακόμα και σοκολατένια,παίζουμε στην κουζίνα
     Πάμε να σας δείξω βήμα βήμα πως τα έφτιαξα.  
     Υλικά
     3 κούπες αλεύρι γ.ο.χ-1/4 κούπας κακάο
     2 κ.γ μπέικιν-1/4 κ.γ σόδα-3/4 κ.γ αλάτι 
     3 μεγάλα αυγά-1 κ.σ γάλα η ξινόγαλα
     3/4 κούπας βούτυρο μαλακό-1+1/3 κούπας ζάχαρη
     1+1/2 κ.γ βανίλια υγρή-1 κούπα σταγόνες λευκή κουβερτούρα
     1 κ.γ χυμό λεμόνι-3-4 κ.γ κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
     1 κούπα άχνη για την επικάλυψη
       
     Οδηγίες
     Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι+κακάο+μπέικιν+σόδα+αλάτι
     Τα αφήνουμε στην άκρη.Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη,
     να γίνουν κρέμα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
     Στο γάλα την βανίλια+χυμό+χρώμα και τα προσθέτουμε στο μίξερ,
     μέχρι να ανακατευτούν και τέλος τις σταγόνες.
     Μπορεί να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμα ανάλογα το αλεύρι μας. 

     

    Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο
    Αν θέλουμε το φτιάχνουμε από το προηγούμενο βράδυ.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
    Χωρίζουμε την ζύμη  στα 4 και έτσι είναι πιο εύκολο.
                                                                                   


   Κόβουμε τα μπισκότα κομματάκια,και πλάθουμε με τα χέρια.
   Τα κάνουμε στρόγγυλα και τα βουτάμε στην άχνη ζάχαρη.
   Αν θέλουμε τα αφήνουμε έτσι,εγώ έβαλα και σοκολάτα από πάνω.



   Πατάμε  στο κέντρο λίγο να κάνουν μια μικρή τρύπα.
   Τα βάζουμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε για 12-14 λεπτά.
   Μόλις ψηθούν και κρυώσουν λίγο,βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας
   Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα.
   Φτιάξτε τα τώρα στις γιορτές που έρχονται,και όχι μόνο!    




                                                   " Καλή επιτυχία elpidas little corner "









Τετάρτη, 20 Νοεμβρίου 2013

Η Σοκολατό-Πίτσα Μου!!

                                  Όποιος με γνωρίζει ξέρει την αγάπη μου για τις Πίτσες
                                Σήμερα γλυκιά όλο σοκολάτα Πίτσα με ζύμη σοκολατένια.
                                 Έχω ξανακάνει με σοκολάτα και μπανάνες αλλά αυτή...
                              Εντάξει με ξετρέλανε!!Τόσο ελαφριά και τόσο σοκολατένια.
                                  Θέλω πολύ να την δοκιμάσετε να καταλάβετε τι εννοώ.
                                                 Πάμε να την φτιάξουμε, πάμε??


                                                   Θα χρειαστώ για την σοκολατένια ζύμη:
                                                                      2 κ.γ ξερή μαγιά
                                                             250 γρ.αλεύρι-2 κ.σ κακάο
                                                             1 κ.γ αλάτι-3 κ.σ ελαιόλαδο
                                                                 1 κ.σ βούτυρο λιωμένο
                                                                    150 ml χλιαρό νερό
                                                                            Γέμιση:
                                                             3-4 κ.σ μερέντα η γκανάζ
                                                                         Επικάλυψη:
                                                                  4 κ.σ κρέμα γάλακτος
                                                                50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
                                                                 50 γρ. λευκή σοκολάτα 
                                                                   50 γρ.φουντούκια
                                                                1 κ.γ καστανή ζάχαρη


                         Βάζω την μαγιά στο νερό και αφήνω 5-10 λεπτά να κάνει φουσκάλες.  
                   Κοσκινίζω το αλεύρι με το κακάο και τα βάζω σε μεγάλο μούλτι  στο σιγανό. 
                            Ρίχνω λίγο λίγο το μείγμα με την μαγιά και τέλος το λάδι.
                                              (αν δεν έχω μούλτι  με ένα πυρούνι)
                 Η ζύμη θα κολλάει έτσι πρέπει,την βάζω σε ένα λαδωμένο μπολ και την σκεπάζω.
          Αφήνω περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί και προθερμαίνω στους 220 βαθμούς τον φούρνο. 
                 Ανοίγω την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα και βάζω γύρω γύρω την μερέντα.
                                                                               

Πιάνω τώρα και γυρνάω τις άκρες της ζύμης και κλείνω μέσα την μερέντα.
Βρέχω με τα δάχτυλα γύρω γύρω να κολλήσει και αλείφω με ένα πινέλο το βούτυρο.


Ψήνω για 10 λεπτά τελευταία σχάρα 220 βαθμούς η ανάλογα τον φούρνο σας


                              Ψιλοκόβω τις σοκολάτες και τα φουντούκια όσο ψήνεται η ζύμη.
                          Όταν ψηθεί η ζύμη βάζω κάτω την κρέμα και πάνω τις σοκολάτες,
                                   τα φουντούκια και τέλος ρίχνω την καστανή ζάχαρη.
                                                                             
                                    Ψήνω γύρω στα 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες,
                                              και να καραμελώσουν τα φουντούκια.


Έτοιμη η Σοκολατόπιτσα Μου!!


Θα σας ξετρελάνει όπως και εμένα είμαι σίγουρη!!



Καλή Όρεξη!!!



                                       Η συνταγή είναι της Emma Mason με δικιά μου πινελιά.
                                                                                

Κυριακή, 17 Νοεμβρίου 2013

Tα Κανελορολάκια Μου-Cinnamon Rols!!!

                                    Cinnamon Rols η  Ρολά Κανέλας και ποιος δεν τα ξέρει.
                                     Λέω πολύ καιρό να τα φτιάξω...ήξερα τι με περιμένει.
                                     Το αποτέλεσμα ήταν καλύτερο από ότι περίμενα.
                                   Μοσχοβολάει όλο το σπίτι όταν ψήνονται κανέλα φυσικά.
                                       Τόσο νόστιμα δεν σταματάς μόλις τα δοκιμάσεις
                                          Πάμε να δείτε τι εννοώ? Πάμε να τα φτιάξουμε!!
                                                                         
                                                           Θα χρειαστώ για την ζύμη:
                                             1 φακελάκι ξερή μαγιά-3/4 κούπας χλιαρό γάλα
                                                  1/4 κούπας ζάχαρη-1/4 κούπας ζεστό νερό
                                                         1/4 κ.γ βανίλια-1 αυγό-1 κ.γ αλάτι
                                               1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο ζεστό(όχι καυτό)
                                      4 κούπες αλεύρι-1/4 κούπας λιωμένο βούτυρο(άλειμμα)
                                                                         Γέμιση:
                                       1/3 κούπας βούτυρο Σ.Θ.Δ-1/2 κούπας καστανή ζάχαρη
                                                  1/4 κούπας ζάχαρη-1/2 κ.σ κανέλα
                                                                           Γλάσο:
                                   1/4 κούπας τυρί κρέμα Σ.Θ.Δ-1 1/4 κούπας άχνη ζάχαρη
                                                   1/2 κ.γ βανίλια-3-4 κ.σ ζεστό γάλα
                                                            (συνταγή Laura Vitale)
                                                (Σ.Θ.Δ=σε θερμοκρασία δωματίου)
                                                                               

                                                              Πως τα φτιάχνω :
                                Βάζω το νερό με την μαγιά σε ένα μπολ,και το αφήνω στην άκρη.
                                       Στο μίξερ αφήνω να χτυπηθεί 1-2 λεπτά το χλιαρό γάλα,
                                            το βούτυρο λιωμένο το αυγό-βανίλια-ζάχαρη.
                    Προσθέτω τη μαγιά και μετά το μισό αλεύρι στο υπόλοιπο προσθέτω το αλάτι.
                             Καθαρίζω με μια σπάτουλα το μπολ και ρίχνω το υπόλοιπο αλεύρι.
                           Αφήνω να χτυπηθεί για 5 λεπτά και έχω μια μαλακή ελαστική ζύμη.
                                                                                 

Λαδώνω ένα μπολ και βάζω την ζύμη σκεπάζω να γίνει διπλάσια.
Μόλις φουσκώσει την αδειάζω σε αλευρωμένο πάγκο.
ανοίγω ένα παραλληλόγραμμο αλείφω με το βούτυρο.
Βάζω σε ένα μπολάκι τις ζάχαρες και την κανέλα και πασπαλίζω
πάνω από το βούτυρο,κάνω ένα σφιχτό ρολό.
(στο κλείσιμο βάζω με το δάχτυλο νερό να κολλήσει)
Το κόβω σε 16 κομμάτια( κόβω στα 2 μετά στα 4 και συνεχίζω έτσι).


Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι εγώ τα έβαλα σε θήκες για μάφινς.
Σκεπάζω και αφήνω πάλι να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου
Προθερμαίνω στους 180 βαθμούς τον φούρνο.
Αλείφω με λιωμένο βούτυρο τα ρολάκια και ψήνω 30 λεπτά περίπου.


Φουσκώνουν πολύ στο ψήσιμο φτιάχνω το γλάσο όση ώρα ψήνονται.


Βάζω στο μίξερ την άχνη το βούτυρο και το τυρί κρέμα Σ.Θ.Δ
και ρίχνω το γάλα κουταλιά κουταλιά μπορεί να πάρει τη μισή ποσότητα.
Να είναι ρευστό και να στέκεται να μην τρέχει.
Μόλις ψηθούν τα ρολά μετά από 3-4 λεπτά τα περιχύνω.


Αυτά λοιπόν είναι τα Κανελορολάκια Μου!!


Όποιος τα δοκιμάσει θα ξετρελαθεί είμαι σίγουρη!!


Καλή Όρεξη!!



Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

" Σαλάτα Elpidas Little Corner "

                                        Ναι νομίζω ότι αυτή η σαλάτα έγινε  αγαπημένη μας.
                        Αν και  ταιριάζει  με κρέας-κοτόπουλο από μόνη της είναι πλήρες γεύμα.
                                    Τέλεια και για γιορτές  όλο χρώμα και γίνεται σε 5 λεπτά.
                                  Θέλω πολύ να την μοιραστώ μαζί σας πάμε να την φτιάξουμε.


Θα χρειαστώ:
Λάχανο-2-3 καρότα-σέλερυ-ξυνόμηλο
κράνμπερις-λίγα καρύδια-λαδοτύρι(αυτό είχα στο ψυγείο)
  Ελαιόλαδο-λευκό μπαλσάμικο-αλάτι-λευκό πιπέρι
λίγη μουστάρδα-μέλι-λεμόνι
(δεν γράφω ποσότητες αν κάτι δεν μας αρέσει το αλλάζουμε)

                                                                    Πως την φτιάχνω:
                                            Ψιλοκόβω το λάχανο τα καρότα και το σέλερυ
                                                   Τα βάζω με τη σειρά σε ένα μπολ
                             φέτες ξυνόμηλου φέτες λαδοτύρι-κράνμπερις και λίγα καρύδια
   

                              Βάζω σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο με το ξύδι αλάτι-λευκό πιπέρι
                           λίγη μουστάρδα-μέλι -λεμόνι και τα χτυπάω να ενωθούν οι γεύσεις.
                                              ( αν δεν σας αρέσει κάτι δεν το βάζετε)


                                             Αν μείνει και 2-3 λεπτά γίνεται πιο νόστιμη..
                                                                             
 

                           Έτσι απλά και γρήγορα έχουμε μια τέλεια πεντανόστιμη σαλάτα!!


Δοκιμάστε την και ελπίζω να σας αρέσει όσο και σε εμένα!!



                                                                   "  Καλή Όρεξη "